Simon quitte la France à 21 ans pour poursuivre sa carrière de réalisateur aux États-Unis. Il y travaille sur des productions américaines avant de lancer OUT IN THE WOODS en 2018, puis THE DREAM EATER en 2019. Après une tournée de festivals récompensée, il revient en France enrichi de cette expérience internationale.

En 2023, Simon crée sa propre société de production, ALTERA, afin de tourner, début 2025, son court-métrage ALTERA PARTEM, un film fantastique/horrifique se déroulant dans un environnement confiné et claustrophobique. Le projet étant déjà primé et largement sélectionné dans les festivals de genre du monde entier, Simon se concentre désormais sur son premier long-métrage, LA MEUTE DE NAVARIN.

Parallèlement, Simon crée également de nouveaux types de contenus dans les domaines des sports extrêmes, de la publicité et du corporate (il est réalisateur vidéo officiel d'un grand cabinet d'audit international).